قیمه ها را روی ماست ها نریزیم! - مجله سرگرمی

به گزارش خبرنگاران، این روزها، حکایت سوغاتی در شهرهای مختلف، اصطلاح پرکاربرد ریختن قیمه ها در ماست است که تازگی کاربرد زیادی بین مردم پیدا نموده .

عرضه محصولاتی غیر بومی به عنوان سوغات در بسیاری از شهرهای ایران یا حتی محصولات غیر ایرانی که خودشان را در بازارهای کشور ما جا نموده اند، فرهنگ سوغاتی و خوراکی های بومی ایران را تحت الشعاع قرار داده است.

کوشش کارخانه ها برای به روز کردن و ایجاد تنوع در محصولات و حفظ مشتری هایشان موجب شده، سوغاتی ها و خوراک های بومی اصالت خودشان را از دست بدهند. این اتفاق بیشتر از همه در شهرهای شمالی ایران دیده می گردد.

زمانی در اطراف جاده شمال فقط صنایع دستی حصیری و کلوچه های سنتی دیده می شد اما این روزها انواع ترشی ها از فلفل دلمه های رنگی گرفته تا لواشک کیوی و شیرینی های بسته بندی شده صنعتی بیشتر از صنایع دستی و سوغاتی های بومی دیده می شوند. از طرفی فروشگاه هایی از همین محصولات در شهرهای مختلف برپا شده است تا اگر کسی در سفر به شمال فراموش کرد سوغاتی بخرد، بتواند مایحتاج خود را از این فروشگاه ها خریداری کند.

هر یک از محصولاتی که جای خودشان را در شمال ایران باز نموده اند، توسط تاجاری وارد شهرهای ایران شده اند.

گفته می گردد، تخم چای و سه هزارگلدان نهال چای را محمد میرزا قوانلو قاجار که بعدها توسط مظفرالدین شاه ملقب به کاشف السلطنه شد، وارد ایران کرد و این صنعت در لاهیجان و تنکابن گسترش پیدا کرد. بعد از مرگ او نیز چهار چینی استخدام شدند تا راه کاشف السلطنه را ادامه دهند. گرچه با اشباع بازار از چای وارداتی، به نظر می رسد، حال معدود کارخانه های چای فعال در شمال کشور هم خوب نیست و ممکن است تا چند سال آینده وضعیت این محصول وارداتی هم دگرگون گردد.

طبق گفته صاحبان فروشگاه های سوغاتی در شهر لاهیجان، کوکی داغی که در همه کلوچه فروشی های این شهر عرضه می گردد نیز حدود 70 سال پیش توسط محمد علی بگلری صاحب یکی از قدیمی ترین و معروفترین برندهای کلوچه، از آمریکا وارد ایران شد.

بسیاری او را به عنوان پدر صنعت کلوچه سازی در کشور می شناسند زیرا او اولین کسی بود که کارگاه سنتی کلوچه پزی در لاهیجان راه اندازی و اولین واحد صنعتی در این زمینه را احداث کرد. بگلری کارش را در سال 1332 با پخت نوعی شیرینی سنتی و در کارگاه کوچکی که داشت آغاز کرد؛ او آرد گندم، آرد برنج، مغز گردوی ساییده شده، شکر و... را با یکدیگر مخلوط می کرد و آن ها را در فری که در کارگاه داشت می پخت و به مغازه ها، شیرینی فروشی ها و... می فروخت؛ کاری که بیش از 20 سال به همین روش انجام داد و بعد از شرکت در یک سمینار تصمیم گرفت کارگاه خود را صنعتی کند.

در اصل کوکی با شکلات پخته می شده که بعدها به آن گردو و کشمش اضافه شد و در حال حاضر هواداران آن بیشتر از کلوچه سنتی گیلان است. بسیاری از عرضه نمایندگان کوکی معتقدند چون پخت کلوچه شمال سخت است، داغ آن زیاد عرضه نمی گردد اما عرضه کوکی داغ راحت تر است.

اما مینا رضایی- پژوهشگر اهل گیلان - معتقد است این تهاجم به صورت ناخواسته وجود دارد. میوه کیوی هم در گیلان وجود نداشت اما در حال حاضر جایگزین پرتغال می گردد. ما در زمان گذشته توتون کاری داشتیم که فرهنگ خاص خودش را به همراه خودش داشت. در کنار آن کنف و نوغانداری نیز داشتیم و مردم توتستان های زیادی داشتند که برنجکاری جای آن ها را گرفت.

او با بیان اینکه این اتفاقات در دنیای امروز به دلیل مخاطبان و خریداران ایجاد می گردد، گفت: باید در این زمینه فرهنگ سازی کنیم تا استفاده از محصولات زنجیره ای که وارد استان ها و سپس عرضه می شوند، تحریم کنیم. در واقع نمی توان جلوی سرمایه گذار را گرفت اما وقتی سرمایه گذار ببیند مخاطبی نیست، دیگر آن محصول را عرضه نمی نماید.

این پژوهشگر با اشاره به اینکه ما فرهنگ قهوه خانه نشینی را هم در گیلان داشتیم که در هیچ جای ایران به این شکل نبوده است، ادامه داد: قهوه خانه های ایران حکم گروه های شبکه اجتماعی را داشتند. اخبار هر روز روستا و شهر در این فضا رد و بدل و به اشتراک گذاشته می شد. حتی امور سیاسی هم در قهوه خانه ها شکل می گرفت. همچنان هم بسیاری از این قهوه خانه ها در روستاهای گیلان وجود دارد و در آنجا چای به شکل سنتی سِرو می گردد و هر شکلی از استکان و چای آن تعریف خاص خودش را دارد.

رضایی اعلام کرد: فکر کنید به جای قهوه خانه، یکی از برندهای معروف قهوه در شهری مثل رشت شعبه بزند، بدیهی است که بسیاری از جوانان و نسل جدید ترجیح می دهند به کافه های این چنینی و جدید مراجعه نمایند.

او با اشاره به باغلوای معروف گیلان، اضافه نمود: ما باغلوای معروفی در گیلان داریم که با شهد و مغز پسته درست می گردد. برای من همیشه از بچگی چگونگی درست کردن آن سوال بود اما حالا فروشگاهی در رشت جلوی چشم مردم مراحل فراوری این محصول را به نمایش گذاشته و آن را عرضه می نماید که با استقبال خوبی هم روبرو شده است و حتی در کنار این باغلوا، چای هم سِرو می نماید.

این پژوهشگر پیشنهاد داد: به نظرم باید مقاله ها، برنامه ها و مستندهایی از نحوه تهیه و فراوری کلوچه در گیلان ساخته در شبکه های اجتماعی و رسانه ها منتشر و پخش گردد تا در این باره فرهنگ سازی گردد و مردم با نحوه فراوری این محصولات و ضرورت استفاده از آنها آشنا شوند. باید این موضوع بین نسل جدید نهادینه گردد و جا بیفتد .

dorezamin.com: دور زمین | سفر به دور زمین هیچوقت اینقدر آسون نبوده! تور ارزان، تور لحظه آخری، اروپا، تور تایلند، تور مالزی، تور دبی، تور ترکیه

banima.ir: قدرت گرفته از سیستم مدیریت محتوای بانیما